Des fouilles minutieuses ont permis de recueillir de nombreuses indications sur l'évolution de la flore et du climat autour du Pic Saint-Loup.

Une des plus surprenantes : à certaines périodes froides et humides, la végétation comprenait des arbres bien différents de ceux de la garrigue actuelle : bouleau, charme et pin sylvestre !

Quant à la flore actuelle, de climat plus chaud, sa diversité exceptionnelle (près de 1000 espèces différentes dans le massif) s'explique à la fois par le relief et par la variété des couches géologiques dans ce secteur.
Chêne vert, pin d'Alep, genêts, genévriers, thym, romarin… la région du pic Saint-Loup recèle de merveilles botaniques poussant sur un sol pauvre et cuisant un bonne partie de l'année sous un soleil de plomb.
Mais la vedette locale est sans conteste une liane plantée par les hommes sur les meilleures terres : la vigne. Les amateurs - de plus en plus nombreux - des domaines du Pic Saint-Loup n'en s'en plaindront pas !

Quelle faune !

Parmi les espèces les plus remarquables, peut-être aurez-vous la chance de pouvoir observer :
- L'aigle de Bonnelli et le grand corbeau qui nichent dans les parois escarpées,
- La couleuvre de Montpellier qui, malgré sa taille impressionnante (jusqu'à 2.50 m !) est totalement inoffensive,
- Le lézard vert qui est un très beau reptile de la région du Pic, d'un vert très cru,
- Le lapin de garenne et le lièvre, qui jailliront peut-être devant vos yeux,
- La nuit, les hiboux petits ducs et les chouettes, rivalisant de vocalises !